Domaine de Biar

Pour ceux qui rêvent d’une échappée au vert sans s’exiler, entre chevaux, cuisine de terroir et charme d’une ancienne folie montpelliéraine.

Aux portes de Montpellier, le Domaine de Biar a quelque chose d’une maison de campagne secrète. Cette demeure chargée d’histoire s’est installée au milieu de plusieurs hectares de nature préservée, entre grands arbres, terres cultivées et chevaux en semi-liberté.

La maison ne compte que 13 chambres et suites, toutes singulières. Pierres anciennes, poutres apparentes, volumes généreux et détails plus contemporains y composent des intérieurs chaleureux, davantage dans l’esprit d’une demeure habitée que d’un hôtel classique. À l’extérieur, le rythme ralentit naturellement : piscine sous les arbres, transats à l’ombre des canisses, massages, hammam à l’eucalyptus, yoga ou simples promenades dans le domaine.

Labellisé Clef Verte et distingué par deux Clés Michelin, le domaine développe une approche du luxe discrète et responsable, depuis ses terres cultivées sans pesticides jusqu’à sa table gastronomique. Le chef Mathieu Garcin y signe une cuisine méditerranéenne ancrée dans le terroir héraultais, privilégiant produits locaux, biologiques et de saison.

• L’équicoaching, une expérience aussi inattendue que juste dans ce domaine où les chevaux font pleinement partie du paysage.
• La piscine bordée par la manade, avec les chevaux en semi-liberté pour décor, difficile de faire plus dépaysant à quelques minutes de Montpellier.
• La Table du Chef, en petit comité sur la mezzanine, pour découvrir la cuisine de Mathieu Garcin au plus près et en huit temps.
• Les soins d’hiver dans la salle voûtée du XIIᵉ siècle, un détail rare qui donne au bien-être une vraie personnalité.